在三聚氰胺等食品安全事故發生后，消費者談起食品添加劑就色變，認為食品添加劑是導致食品安全問題的罪魁禍首。
  有專家指出：“食品沒有絕對的安全只有相對的安全，劑量決定毒性，任何事物只要是在合理的范圍內對身體沒有毒害就是安全的。”食品添加劑并不是食品安全問題出現的罪魁禍首。
其實，無可厚非，沒有食品添加劑就沒有現代食品工業，一定程度上，食品添加劑是食品工業之魂，它改變了食品的色相和感官，讓消費者吃起來也更享受。而且，國家對各類食品添加劑的使用量和范圍也有嚴格的規定，所以其實只要食品添加劑在規定的范圍和規定的限量里，那就是安全的。不過，食品添加劑雖對人體無害，但也無益。畢竟它大多數情況下都不是人體所必須的成分。
對于最近人們常討論的話題“舌尖上的風險”，據說其實這些禍不是食品添加劑惹的，而是違法添加物惹的，比如最近的塑化劑、起運劑等風波，都是違法添加惹的禍，食品行業禁止添加這類添加劑。
現在似乎一切都“柳暗花明”了！